Bier in de oliebol: Wageningse Boliebol keert terug
14 december 2025 om 11:01WAGENINGEN In Stadsbrouwerij Wageningen hangt deze dagen niet alleen de geur van hop en mout, maar ook die van versgebakken oliebollen. Brouwer Dennis Lebbing is tijdelijk niet bij de brouwketels te vinden, maar tussen meel, rozijnen en poedersuiker. De reden: de terugkeer van de inmiddels bekende Boliebol.
“We zijn weer begonnen met de voorbereidingen van onze Boliebollen”, vertelt Lebbing. “De naam zegt het al: oliebollen van de Stadsbrouwerij. Wat ooit kleinschalig begon, is inmiddels een vaste traditie geworden.”
Volgens Lebbing onderscheidt de Boliebol zich duidelijk van de standaard oliebol. “We gebruiken geen mix, maar Wagenings meel van Molen de Vlijt, gemaakt van granen van lokale boeren. De rozijnen weken we in ons eigen bokbier. Dat zorgt voor een smaak en bite die je niet snel ergens anders proeft.”
De belangstelling is groot, merkt de brouwer. “We krijgen het hele jaar door de vraag of we ze weer gaan bakken, zelfs midden in de zomer. Op veler verzoek hebben we de frituur opnieuw aangezet.”
De Boliebollen zijn via de webshop van de Stadsbrouwerij vooruit te bestellen voor oudjaarsdag. Er zijn ook combinaties mogelijk met bier. “Om het nieuwe jaar te beginnen met oliebollen en lokaal gebrouwen bier”, aldus Lebbing.
Voordat hij zich weer op de voorbereidingen stort, roept hij nog: “Geniet en steun je landschap.”