Gastrobar de Wereld: Het nieuwe restaurant in Hotel de Wereld

WAGENINGEN Hotel de Wereld, een historisch monument in de stad waar je direct de geschiedenis voelt. 

Door Jan Boer

Met behoud van alles wat er aan het pand historisch is werd er in de maand januari binnen met man en macht gewerkt aan een nieuwe, eigentijdse uitstraling, waarbij rekening gehouden is met verduurzaming. Buiten zie je nog niks, maar kom je binnen, dan valt onmiddellijk de vernieuwde lichtere, ruime lounge (de hal van het hotel) op. Er werd een binnenmuur verwijderd om een grotere, open ruimte te creëren. Het is niet meer zo somber binnenkomen als het voorheen was. Je stapt nu direct het hart van het bedrijf binnen met zicht op de totaal vernieuwde keuken.

Hotelmanager Hans Hooft: “We hebben nu een splinternieuwe keuken, wij zijn van het gas af en we werken met energiezuinige apparatuur. Wij zijn op weg naar warmtepompen en zonnepanelen. En, niet onbelangrijk, we hebben een nieuw luchtbehandelingssysteem. Onze oude keuken ging naar Lekker Lupine! in Randwijk. Daarvoor worden we terugbetaald in bonen..!” De vernieuwing is nog niet klaar. Zo worden de deuren in hun oorspronkelijke staat teruggebracht, wordt de Capitulatiezaal nauwkeurig hersteld met behoud van het historische karakter. De lounge is gemoderniseerd met meubels in kleuren uit de zestiger, zeventiger jaren van de vorige eeuw. Manager Hans Hooft: “Dat verbindt een beetje de historie met de tijd van nu. Gastrobar de Wereld is ons restaurant waar je heerlijk kunt genieten van culinaire hoogstandjes in een ontspannen sfeer. Wij willen er heel graag zijn voor mensen, die van lekker eten genieten. Nee, we willen absoluut geen ster...! Maar wel mooie kwaliteit! We zijn met ons restaurant geen eetcafé, maar beslist niet deftig of stijf. We willen graag bereikbaar zijn voor iedereen. Een viergangenmenu kost hier vijfenvijftig euro. Sinds ik hier werk stoppen we veel energie in ons werk en willen we verbinding maken met iedereen. Niks hoge drempel. Kopje koffie drinken of een viergangenmenu, alles is goed. We zijn er echt voor iedereen!”
Hij vertelt, dat het restaurant op Bevrijdingsdag plaats zal bieden aan honderd Engelse gasten: “Zoveel mensen kunnen we er nu een plaats bieden, dat kon voorheen niet. Onze chef Jeroen Berendsen zal met zijn team dan een tandje bijzetten om het allemaal lekker te maken”. In de keuken wordt veel gewerkt met streekproducten en met een open oog voor gezonde voeding. Gastrobar De Wereld heeft geen uitgebreide kaart. Er staan ongeveer vijftien gerechten op, waarvan een derde deel vegetarisch. “Ik heb zó’n fijn team! Als je ziet wat het team in januari allemaal heeft klaargestoomd, zo geweldig!” aldus manager Hooft, die verantwoordelijk is voor de exploitatie. De Stichting Nationaal Erfgoed Hotel De Wereld is eigenaar van het iconische rijksmonument. Hotel De Wereld heeft zeventien hotelkamers. In de nabije toekomst hoopt men de overnachtingsmogelijkheden sterk uit te kunnen breiden. De renovatie is nog niet helemaal klaar, dus de officiële opening komt nog.