DANVI zoekt uitbreiding voor team

‘Kom nader met ons kennismaken tijdens de Rode Loperdagen’

Door Dick Martens

WAGENINGEN Koffie is voor veel mensen echt een deel van hun dagelijkse routine. Direct lekker een kop koffie als je opstaat. De dag goed beginnen. ‘Koffie’, daar kan Frans Wiersma (53), eigenaar van DANVI Specialty Coffee, gevestigd in de Wageningse Hoogstraat op nummer 93 alles over vertellen. Over zijn ‘specialty coffee’, koffie waarbij alles draait om smaak en kwaliteit.

SUCCES ,,DANVI, de naam is een verzinsel die lekker ‘bekte’, is inmiddels gegroeid van koffiewinkel naar een café met een koffiewinkel”, blikt Frans, die altijd al een fascinatie voor koffie had, terug op de start van zijn bedrijf. ,,We zijn in 2002 begonnen met het schenken van koffie. De eerste kennismaking was op Koningsdag, toen stonden we buiten met een tafeltje en schonken er filterkoffie. Dat was dusdanig leuk, omdat we niet alleen koffie verkochten, maar op die manier ook heel veel aanspraak hadden. Ik kon over mijn bedrijf vertellen en hoorde de meest mooie verhalen. Toen was al snel het idee geboren om ‘een koffiebarretje’ te gaan beginnen. In juni ben ik vervolgens gestart met een van pallethout gemaakte bar, met wat tafeltjes en stoelen voor in de winkel en achterin de koffiemachines. Het bleek een succes, al snel groeide het aantal tafels en werd de verkoop van koffiemachines wat naar de achtergrond verwezen. Ondanks die groei bleef het bij het winkelend publiek toch nog wat onduidelijk wat er bij DANVI nu precies gebeurde. ,,Was het nu koffiedrinken of koffiemachines verkopen?”

ZELF GEBRAND Die duidelijkheid is er inmiddels wel. ,,Vorig jaar deed de mogelijkheid zich voor om uit te gaan breiden. Het pand naast ons kon ik erbij huren, de muur is er vervolgens tussenuit gebroken. Daardoor konden we nog meer tafels kwijt en in de vrijgekomen ruimte werden de koffiemachines uitgestald. Al snel bouwden wij een vast klantenbestand op.” Toeval of niet meldt zich, ondanks het vroege tijdstip, al een eerste vaste klant. Zonder wat te hoeven zeggen maakt Frans ‘de dubbele espresso to go’ voor hem klaar. Nog even wordt er naar elkaars gezondheid geïnformeerd, waarna de klant met de koffie richting zijn werkplek verdwijnt. ,,We groeien lekker door, houden daarbij vast aan ons eigen concept. Dat is helemaal gericht op kwaliteit. Op die van de koffie, maar ook van ons zelf gemaakte gebak en natuurlijk ook op de kwaliteit van service en sfeer.” Wat de koffie betreft, wordt die zelf gebrand. ,,We zijn als koffiebrander begonnen. Het grote voordeel daarbij is, dat wij de controle hebben over wat wij inkopen. We richten ons op koffies die met zorg geteeld zijn, tot goede smaken komen, deels biologisch en een deel is ‘direct trade’’. Die hebben wij bijvoorbeeld rechtstreeks van een boer uit Nicaragua gekocht, een middelgrote plantage waar de mensen zich niet alleen richten op een goede kwaliteit koffie, maar ook op de omgeving. Ze zijn er bezig met het herstel van de ecologie, het weer aaneensluiten van stukken bos.” 

NIEUWE MEDEWERKER Frans legde met hen contact via hun in Wageningen, in de research naar koffie, werkende zoon. ,,Hij kwam hier in de zaak met samples uit de nieuwe oogst van zijn vaders plantage. Of ik die wilde proeven. Dat heb ik gedaan en vond het van uitstekende kwaliteit. Vervolgens hebben we van hem een best wel grote partij gekocht. We hebben nog altijd nauw contact, hij heeft ook op die plantage gewerkt en kent dus alle ins en outs, ook omtrent het telen van koffie. Dingen die ik als koffiebrander nu tot in de details weet, onder andere de hoeveelheid werk die er in het producerend land gedaan moet worden om een kilo koffie te verkrijgen.” Om te zorgen dat de koffie ‘super vers’ gebruikt kan worden, wordt die dagelijks zelf en met heel veel zorg gebrand in de eigen branderij op het Nudepark in Wageningen. ,,We demonstreren dat hier tijdens het feestelijke Wageningse winkelweekend, de zogenaamde ‘Rode Loperdagen’ op 5 en 6 april.” Kennismaken met DANVI kan zeker ook door het bijwonen van de gratis workshops. ,,Twee dagen per week, op dinsdag en woensdag, organiseren wij om 10:00 ‘s ochtends en 14:00 ‘s middags in onze koffiewinkel een twee uur durende workshop espresso-bereiding. Tijdens de workshop leer je espresso en op espresso gebaseerde koffies maken.” Toekomstplannen heeft Frans zeker ook nog. ,,Een tweede vestiging bijvoorbeeld, hier of in een andere plaats.” Maar voor het zover is richt hij zich eerst nog volledig op ‘Wageningen’, waar hij ook nog op zoek is naar een nieuwe medewerker. ,,Naast mij werken momenteel twee enthousiaste studenten, maar uitbreiding van het team is noodzakelijk. Wat ik nu zoek is een stukje vastigheid, iemand die het als haar of zijn baan wil doen. Het is hartstikke leuk werk, je hebt ontzettend veel contact met mensen, die vaak wat leuks vertellen en die natuurlijk ook zin hebben in koffie. Dus iemand die van mensen houdt. Het is heel veelzijdig werk, waarin je alle facetten van het bedrijf leert kennen. Het is hier nooit saai. Maandag en dinsdag heb ik nu ingevuld, maar voor woensdag tot en met zaterdag heb ik er iemand bij nodig. Maar wat schuiven met dagen is in overleg ook wel mogelijk. Op die manier heb ik zelf weer wat mogelijkheden om ook wat flexibeler te kunnen functioneren.”

Voor meer info: www.danvi.nl/vacatures