Bisou; lekker en gastvrij

Niels en Marinde vieren 1e verjaardag restaurant Bisou

Door Kees Stap

WAGENINGEN Het is deze week feest bij Restaurant Bisou. Morgen is het precies een jaar geleden dat Niels van Dam en Marinde van Dijk de nieuwe eigenaren werden. Dat willen ze graag met hun gasten vieren..

Restaurant Bisou bestaat al bijna tien jaar. Maar Niels en Marinde hebben het afgelopen jaar wel helemaal naar hun eigen smaak omgetoverd. “Bisou is nu een brasserie met een bistroachtige sfeer. De keuken is Frans gericht, maar we hebben daarbij een brede kaart. En we willen een plek bieden waar mensen zich echt welkom voelen. Wij hebben er daarom voor gekozen om de naam Bisou te houden. Bisou betekent kus in het Frans, dat past natuurlijk perfect bij ons plaatje!”

Niels en Marinde zijn jonge enthousiaste ondernemers. Met de start van Bisou is vooral voor Niels een jeugddroom werkelijkheid geworden. “Als kind wilde ik al kok worden. Thuis kookte ik graag en genoot ik er van als mensen van mijn gerechten smulden. Je kunt zeggen dat ik toen al restaurantje speelde. Later heb ik in keukens op verschillende niveaus ervaring opgedaan. In onze eigen Bisou speel ik nu nog steeds restaurantje, maar dan voor veel meer gasten.” Marinde staat niet in de keuken, zij zorgt er voor dat de gasten het in het restaurant naar hun zin hebben. “Het is zo leuk om blije gezichten te zien. We hebben inmiddels veel vaste gasten die we bij naam kennen. Daar maak ik dan graag een praatje mee. Of we verrassen ze als we weten dat ze jarig zijn. Aan tafel wordt gelachen, gevierd en soms zelfs gehuild. Wij zorgen er graag voor dat dit ook allemaal ongestoord kan. Ik geniet er van als mensen aan het eind van de avond tevreden naar huis gaan.”

Bisou heeft een jong team van medewerkers. Dat is een bewuste keuze van Niels en Marinde. “We willen hen graag de liefde voor het vak meegeven. Enthousiasme en gedrevenheid vinden we belangrijker dan ervaring. In de horeca ben je nooit uitgeleerd, je moet jezelf altijd willen verbeteren. En onze gasten waarderen dat. Veel mensen uit Wageningen weten ons te vinden, maar zeker in het weekend hebben we ook de nodige gasten van buiten die een dagje Wageningen doen. Ook voorafgaand aan voorstellingen in Junushoff is het bij ons gezellig druk.

Niels en Marinde willen komend jaar ook meer aan de weg timmeren met catering voor feesten of bedrijven. Maar ze genieten ook enorm van hun eigen gerechten. Wat zijn hun persoonlijke favorieten? Marinde twijfelt: “De truffelpasta is echt heel bijzonder, die moet je een keer proberen. Maar de klassieke steak met friet is ook altijd goed, die is niet voor niets populair bij de gasten.” Niels kiest zelf voor bavette van de vang. “We kopen kwaliteitsvlees in. En als je die dan heel kort bakt in een gloeiendhete pan weet je niet wat je proeft. Zo mals en vol smaak!”

Zoals gezegd vieren Niels en Marinde morgen de eerste verjaardag van Restaurant Bisou. “We nodigen iedereen uit om dat met ons mee te vieren. Of je nou vaste gast bent, of voor het eerst bij ons komt: voor alle bezoekers staat er iets lekkers klaar. En na morgen gaan we lekker door met wat we het allerliefste doen: Met goed eten, verleidelijke wijnen en de juiste bediening zorgen dat iedereen zich bij Bisou thuis voelt.”

Restaurant Bisou is van maandag tot en met zaterdag vanaf 10.00 geopend voor lunch, diner, een borrel of een kop koffie met wat lekkers. Dat kan in het restaurant zelf, of op het gezellige terras.

Restaurant Bisou
Hoogstraat 13
Tel 0317-418418
www.restaurantbisou.nl