Nieuwe Bakkerista in Wageningen

Burgemeester Vermeulen en wethouder Hulshof verzorgen opening

WAGENINGEN Wageningen is een streekbakker rijker: een GraanGeluk Bakkerista. Tussen het busstation en de Albert Heijn aan de Stadsbrink worden zuurdesembroden gebakken van oergranen zoals eenkoorn, emmer, spelt, rogge, haver en boekweit. Deze streekgranen worden op onze Veluwezoom verbouwd en op molensteen gemalen. GraanGeluk teelt op agro-ecologische en biologische wijze (dus onbespoten). Er worden ook geen broodverbeteraars gebruikt. 

GRAANGELUK-AKKER De gemeente Wageningen is blij met de nieuwe Bakkerista vertelden burgemeester Floor Vermeulen en wethouder Maud Hulshof. De vienneoserie zoals de echte Franse croissants, pain au chocolat en de patisserie, die ook bij de vorige ‘French Bakkery Robin’ werd gebakken, liggen nog steeds op de toonbank. De verandering is dat er meer soorten desembrood zijn die veelal van GraanGeluk-granen zijn gemaakt. De openingstijden zijn verruimd naar (bijna) de hele week van 08.00 tot 14.00 uur (zondag vanaf 09.00 uur). Alleen ‘s maandags is de Bakkerista gesloten. ,,Voor ik in Wageningen als burgemeester begon, ging ik wandelen op jullie GraanGeluk-akker op het Westbergveld”, vertelde Vermeulen bij de opening. ,,Ik was op slag verliefd op die plek en deze stad.” 

NOOD- EN BROODZAKELIJK Wethouder Hulshof noemt de Bakkerista een geweldig voorbeeld van herstel van de korte voedselketen. GraanGeluk is tevens lid van de vereniging StreekWaar en brouwt de vele prijswinnende bieren bij Stadsbrouwerij Wageningen. ,,Graan legt gemiddeld 5000 kilometer af voor het onze mond bereikt,’ aldus GraanGeluk en Bakkerista initiatiefnemer Marcel van Silfhout. Bij ons is dat slechts vijf tot vijftig kilometer.” Van Silfhout is vlakbij geboren. ,,Op de Harnjesweg met indertijd Bakkerij Van der Tas en de mouterijfabriek als buren en onderaan de straat de dan nog te restaureren Molen de Vlijt” GraanGeluk heeft de bakkerij over kunnen nemen met middelen van mede-investeerders vanuit de GraanGeluk community-funding campagne ‘GrootGraanDeelHouders.’ Ook gaf de plaatselijke Rabobank GraanGeluk een gift van 10.000 euro. Volgens directeur van het eveneens in Wageningen gevestigde Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is het Bakkerista-concept een topvoorbeeld van vernieuwing van het bakkersambacht in ons land. Van alle bakkers is nog maar negen procent ambachtelijk, dus vernieuwing is nood- en broodzakelijk aldus zowel Van Silfhout als Jansen die nauw samenwerken. Van Silfhout tipt alle Wageningers om de prachtige gratis toegankelijke korte film (’van16 minuten’) Wereldstad Wageningen te graan bekijken in het nieuwe filmtheater Visum Mundi naast Hotel de Wereld. ,,Die film van natuurfilmer Melchert Meijer Zu Schlochtern toont Wageningen als bakermat van bakkers en molenaars. Wat logisch is, want in onze streek worden al 7000 jaar granen verbouwd!”