Jong baktalent van Rijn IJssel Wageningen presenteert creaties op Paleis Noordeinde

WAGENINGEN Student Michael de Groot van Rijn IJssel in Wageningen behoorde tot de jonge baktalenten die op Paleis Noordeinde een exclusieve high tea mochten verzorgen voor Prinses Beatrix. De bijeenkomst werd rond Moederdag aangeboden door de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV).

De high tea stond in het teken van het thema ‘Nederland door onze ogen’. Studenten van verschillende Nederlandse vakopleidingen presenteerden eigen creaties geïnspireerd op Nederlandse smaken, tradities en kleuren.

Michael de Groot maakte onder meer een candybar met pistachepraline, oranjebitterganache en sinaasappelkaramel. Daarnaast presenteerde hij een dessertglaasje met witte chocolade-vanillemousse, appelcompote en amandelcrumble. Ook verzorgde hij een hartige kaascrouton met gepofte paprika en crème van gekarameliseerde rode ui.

Naast De Groot namen ook Jarno Kienstra van Noorderpoort, Kim van Royen van Zadkine en Max van Nieuwaal van Summa deel aan de high tea. Zij behoren tot de prijswinnaars van Skills The Finals in de vakrichtingen patisserie en boulangerie.

Met de jaarlijkse traditie wil de NBOV jong vakmanschap onder de aandacht brengen. Volgens directeur Marie-Hélène Zengerink laten de studenten zien hoe veelzijdig en innovatief het bakkersambacht is.

De NBOV biedt al sinds de jaren vijftig jaarlijks rond Moederdag een culinaire verrassing aan de beschermvrouwe van de vereniging aan. Tegenwoordig ontvangt Prinses Beatrix deze traditie namens de Nederlandse ambachtelijke brood- en banketbakkers.